SÍNDIACHA

NO HEM FET UNA SALSA A L'ESTIL SRIRACHA. SÍNDIACHA ES PURA INFLUÈNCIA DE LES HISTÒRIES DE VARIANTS REGIONALS I DELS RELATIUS PERFILS DE SABOR QUE LES LLIGUEN. L'ÚNIC INGREDIENT DE SÍNDIACHA D'ORIGEN PENSABLEMENT TAILANDÉS ÉS EL XIPLE CRU, CONEGUT TAMBÉ COM A XIPLE TAILANDÉS O XILI D'ULL D'OCELL. TOTS ELS ALTRES INGREDIENTS SÓN NOMÉS MEDITERRANIS PERÒ CONCEPTE A LA SRIRACHA QUE A TOTHOM AGRADA.

DESPRÉS DE FERMENTAR EL RAWIT, EL VINAGRE DE XEREZ I EL SUCRE MORÓ; LA SALSA NECESSAVA UN LLEVANT DE LA FOSCURA. LES SÍNDRIES ESTAVEN A LA TEMPORADA ALTA I NOMÉS TENIA EL SENTIT FER PURÉ DE LA CARN PER A UN IMPULS DOLÇ I FRES A UNA SALSA MASSA HUMADA. UNA MICA DE SUC DE LLIMIA MÉS TARDE I HEM ARRIBAT A QUÈ ÉS UNA BRILLANT, SALADA, DOLÇA, NO SRIRACHA. UTILITZAR-LO A ALLÒ ON QUE UTILITZARIES SRIRACHA.