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COLOR FAVORITO
ONIMA X SERPS
NUESTRA PRIMERA COLABORACIÓN CON SERPS SIDRA PROCEDENTE DE CELRÀ.
TODO COMENZÓ CON LAS MANZANAS. FERMENTAR EL PRENSADO CON UN SCOBY COMO SI FUERA KOMBUCHA ACIDIFICABA EL ZUMO DE MANZANA Y LO CONVERTÍA EN UN LICOR DULCE QUE SE PRESENTA POR SOLO. PERO ESO NO ES SUFICIENTE.
NÚMERO MÀGIC ES UNA SIDRA CALIENTE DE MANZANAS, MANDARINA, ESPECIAS DE INVIERNO Y HABANERO. EMBOTELLADO JOVEN Y TODAVÍA PARA CALENTAR EN TU COCINA ESTE INVIERNO O PARA GUARDARLO HASTA QUE ESPUMEE.
NOYADE
“NOIDED” SEGÚN LO DEFINE EL DICCIONARIO URBANO: “UN SENTIDO PERSISTENTE DE PARANOIA, MANTENERSE NOIDED ES UN USO COMÚN QUE SIGNIFICA PERMANECER EN UN ESTADO MENTAL CONSTANTE 'NOIDED' PARA EVITAR LA DETECCIÓN AL REALIZAR ACTIVIDADES ILEGALES, GENERALMENTE UTILIZADO CUANDO DOS PERSONAS ESTÁN PARTIENDO.”
“NOYAU” COMO LO DEFINE WIKIPEDIA: “UN LICOR FRANCÉS HECHO EN POISSY, EN EL CENTRO NORTE DE FRANCIA, A PARTIR DE BRANDY Y AROMA CON ALMENDRAS Y HUESOS DE ALBARICOQUES”.
NOYADE ES UNA CUIDADOSA CONSTRUCCIÓN DE LOS MEJORES MELOCOTONES PLANOS QUE PODÍAMOS ENCONTRAR, BLANQUEADOS PARA CONSERVAR SU COLOR NATURAL, QUITANDO LA PIEL PARA INFUSIONAR KOMBUCHA Y SUS HUESOS TRITURADOS PARA MACERAR CON ETANOL PARA UNA INFUSIÓN DE NOYAUX. VINAGRE BOURBON PARA ROBLE CARBONIZADO, SUMAC PARA UNA AGRESIÓN FÁCIL Y HABANERO AMARILLO PARA SÓLO EL MÁS LIGERO TOQUE DE CALOR.
GABRA
SALSA PICANTE SANGRÍA. FRUTAS TARDÍAS MACERADAS EN SANGRIA + HABANERO ROJO. MEZCLA FRESCA CON LACTOSA.
¿LA PRIMERA SALSA PICANTE DE BATIDO DEL MUNDO?
SINDIACHA
versión con garum
NO HICIMOS SALSA ESTILO SRIRACHA. SÍNDIACHA ESTÁ PURAMENTE INFLUENCIADO DE LAS HISTORIAS DE LAS VARIANTES REGIONALES Y LOS PERFILES DE SABORES RELACIONADOS QUE LAS UNEN. EL ÚNICO INGREDIENTE EN SÍNDIACHA QUE ES PODRÍFICAMENTE DE ORIGEN TAILANDÉS ES EL CHILE CRUDO, TAMBIÉN CONOCIDO COMO CHILE TAILANDÉS O CHILE OJO DE PÁJARO. TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES SON SÓLO MEDITERRÁNEOS PERO ADYACENTES EN CONCEPTO A LA SRIRACHA QUE TODOS AMAN.
DESPUÉS DE FERMENTAR EL CRUDO, DOSIFICAR FUERTE CON GARUM DE ANCHOA, VINAGRE DE JEREZ Y AZÚCAR MARRÓN; LA SALSA NECESITABA UN ALGO DE LEVANTAMIENTO DE LA OSCURIDAD. LAS SANDÍAS ESTABAN EN TEMPORADA ALTA Y SÓLO TENÍA SENTIDO HACER PURÉ SU CARNE PARA DAR UN IMPULSO DULCE Y FRESCO A UNA SALSA QUE DE LO CONTRARIO SERA HÚMEDA. UN POCO DE ZUMO DE LIMA DESPUÉS Y LLEGAMOS A LO QUE ES UNA BRILLANTE, SABROSA, DULCE, NO SRIRACHA. ÚSALO DONDE USARAS SRIRACHA.
EL EXTERIOR ABIERTO
LOS CALÇOTS SE COCINAN SOBRE TEJAS SOBRE UNA BARBACOA DE CARBÓN Y EXTRAEN UN SUDOR LECHOSO. LOS TAZOS DE CORDERO Y LAS BOTIFARRAS SE ASENTAN DESPUÉS DE QUITAR LOS CALÇOTS DE LAS BRAZAS. Descuentamente peladas, las hojas exteriores carbonizadas hacen que las manos de todos sean sucias, mientras que las vegetales fálicas carnosas y delgadas de color blanco y delicioso se bañan por juerguistas cada vez más frenéticos de una deliciosa salsa de almendras y avellanas al estilo de Romesco. CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO EN SU MOMENTO MÁS DECADENTE Y DEPRAVADO. LA ACCIÓN DE ENVOLVER UN CALÇOT CRUJIENTE ES INNEGABLEMENTE SENSUAL, Y CON EL ACOMPAÑAMIENTO DE GALONES DE VINO TINTO BEBIDO EN PORRONS, ESTAS OCASIONES TIENDEN A DEGENERAR RÁPIDAMENTE EN ORGÍAS DIONISIANAS INPROPIAS. LOS PARTICIPANTES, QUE SE TIRAN PEDOS, LAS CALÇOTADES SE REALIZAN GENERALMENTE EN OLIVARES, OCULTAS DE LOS OJOS DE LOS ESPECTADORES PURITANICOS. LOS CATALANAS EN UNA CALÇOTADA DISFRUTAN DE SU LOCURA E HILARIDAD COLECTIVA. CUANDO SE HAN CONSUMIDO LAS CARNES COCIDAS, SEGUIDAS LOS LICORES, LOS BANQUETES ESTÁN SACIADOS. MUY DIVERTIDO Y MUY RECOMENDABLE.
ENTRA
¿KIWIS EN ESPAÑA? SÍ.
UN BAILE JUGUETONO ENTRE DOS COMPAÑEROS: UN SUAVE PASTEL DE CARDAMOMO CON EL TÉ DE LA MAÑANA Y SER EMPUJADO HACIA PROTECCIÓN DE TESTIGO. MANTENGA SU TAPA DE EPIPEN A MEDIA ARRIBA PORQUE LA MIEL DEL HUERTO QUE ES TAN DULCE PUEDE TENER UN PRECIO. ¿HAS NOTADO ALGUNA VEZ QUE EL ACEITE DE OLIVA ES ALGO AGRESIVO?
FURL DE THRUM
Verbo de tamborileo: hacer un sonido grave y continuo.
verbo furl: atar fuertemente; atar
YUGO DEL SOL
EN LA EXTENSA EXTENSIÓN DEL HORIZONTE DE LA MAÑANA, EL SOL SE UNIÓ AL MUNDO DESPERTAR, PROYECTANDO UN VÍNCULO DE LUZ CÁLIDO E IRROMPIBLE QUE SUSURRÍA PROMESAS DE UN NUEVO DÍA DE VIAJE.
BIBO: CAFÉ
QUEMAR, QUEMAR: EDICIÓN CAFÉ
CAROLINA REAPER COFERMENTADO CON CAFÉ DE RUANDA TOSTADO POR NOMAD
PRUEBA DE NAGAMI: 2023
COMIENZA LA PRUEBA. AHORA.
AFUERA SE ACABÓ
EL AFUERA SE ACABÓ. TODO ESTÁ EN FUEGO. ¿ES 68 DEMASIADO BAJO PARA EL AC? MI NARIZ ESTÁ DESARROLLANDO UNA Erupción en el óculo y la diadema se está aflojando. MALDITAMENTE, MI ACAI BOWL ESTÁ AQUÍ PERO NO PUEDO PAUSAR EL SIMULADOR. ¡ALEXA, ABRE LA PUERTA!
LO ÚNICO QUE SE PERMITE AFUERA ES EL CHICO QUE ME ENTREGA EL ALMUERZO Y LA GENTE QUE ARREGLA LAS COSAS. Y MIENTRAS SIGAN EL WIFI FUNCIONANDO ESTAMOS BIEN.
MALSON
EL PRIMER PASO EN BIRTHING MALSON ES EVALUAR LA ZANAHORIA. LAS ZANAHORIAS SON CASI EL 50% DE MALSON, POR LO QUE ES IMPORTANTE ELEGIR UNAS EXCELENTES. PARA TRATARLOS BIEN, SE PULVERIZAN CON SAL Y SE DEJAN REPOSAR JUNTO A UNA CARRIL ESTRECHA DE ESPECIAS DURANTE APROXIMADAMENTE UN MES.
LAS ESPECIAS SON UN LECHO DE FLORES, SEMILLAS Y RAÍCES AROMÁTICAS. La alcaravea, el hinojo, la carambola, la asafétida y el comino, acentuados con jengibre brillante y limón, añaden todo su sabor a un toque de calor del habanero amarillo.
