SINDIACHA

NO HICIMOS SALSA ESTILO SRIRACHA. SÍNDIACHA ESTÁ PURAMENTE INFLUENCIADO DE LAS HISTORIAS DE LAS VARIANTES REGIONALES Y LOS PERFILES DE SABORES RELACIONADOS QUE LAS UNEN. EL ÚNICO INGREDIENTE EN SÍNDIACHA QUE ES PODRÍFICAMENTE DE ORIGEN TAILANDÉS ES EL CHILE CRUDO, TAMBIÉN CONOCIDO COMO CHILE TAILANDÉS O CHILE OJO DE PÁJARO. TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES SON SÓLO MEDITERRÁNEOS PERO ADYACENTES EN CONCEPTO A LA SRIRACHA QUE TODOS AMAN.

DESPUÉS DE FERMENTAR EL CRUDO, EL VINAGRE DE JEREZ Y EL AZÚCAR MORENO; LA SALSA NECESITABA UN ALGO DE LEVANTAMIENTO DE LA OSCURIDAD. LAS SANDÍAS ESTABAN EN TEMPORADA ALTA Y SÓLO TENÍA SENTIDO HACER PURÉ SU CARNE PARA DAR UN IMPULSO DULCE Y FRESCO A UNA SALSA DE LO CONTRARIO DEMASIADO HÚMEDA. UN POCO DE ZUMO DE LIMA DESPUÉS Y LLEGAMOS A LO QUE ES UNA BRILLANTE, SABROSA, DULCE, NO SRIRACHA. ÚSALO DONDE DE OTRA MANERA USARÍAS SRIRACHA.